Mathematics _girl
| | النائب العام | |
عدد المساهمات : 2003
نقاط : 5582
تاريخ التسجيل : 25/08/2009
 |  موضوع: ملف كامل عن الاكلات الهنديه  الإثنين يونيو 28, 2010 9:11 am | |
|
[size=21]لكم بعض الوصفات للاكلات الهنديه انشالله تستفيدوا,,
تندوري السمك..
المقادير :
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
ملعقة صغيرة زنجبيل مهروس
ملح للطعم
كوب زبادي مخفوق
ملعقة طعام زيت
ملعقة صغيرة فلفل اخضر حار
ملعقة صغيرة فلفل احمر حار بودرة
ملعقة طعام صلصة طماطم
نصف ملعقة صغيرة كمون بودرة
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
ملعقة طعام بهارات تندوري مسالا
كيلو سمك قطع منظف ومجفف أي نوع مفضل
الطريقة :
نخلط جميع مقادير الصوص و ننقع فيه السمك لمدة 4 ساعات على الأقل
نحضر طبق خاص بالفرن ونضع فيه السمك مع الصوص ونضعه في الفرن على درجة حرارة 350 إلى أن ينضج السمك ويصبح لونه ذهبي فاتح من الأعلى يقدم مزين بأوراق الكزبرة و قطع الليمون...
برياني السمك...
المقادير :
ملعقة صغيرة فلفل
نصف كوب زيت
نصف كوب أوراق نعناع مقطع
ملح للطعم
زيت للقلي
نصف كوب عصير ليمون
كيلو سمك مقطع
كوب أوراق كزبرة مقطعة
الطريقة :
ننقع قطع السمك في الملح و الفلفل والليمون و نضعه جانبا
نسخن الزيت ونحمر نصف كمية البصل إلى أن يصبح ذهبي اللون ثم نرفعه جانبا ونحمر البطاطس مع ملعقة كركم في الزيت و نضعها جانبا
في قدر واسع نضع الزيت والثوم و الزنجبيل والبصل والفلفل الأخضر الحار والسمك و البهارات والنعناع ونقلب ونتركه على النار إلى أن ينضج ثم نحضر الرز النصف مسلوق ونضعه على السمك وقليلا من الماء ونغطي القدر جيدا ونتركه على النار إلى أن ينضج الرز ثم نقلب الرز والسمك برفق ونضعه في طبق التقديم و يزين بالكزبرة الخضراء والبصل و قطع البطاطس على جانب الطبق و يقدم..
كباب السمك على الطريقة الهندية ..
المقادير :
بصلة مقطعة
ثلثين كوب زبادي
ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
ملعقة صغيرة ثوم
ملعقة صغيرة فلفل حار بودرة
كيلو سمك فيلية مقطع مكعبات سمكها 2 سم
زبدة سائحة للدهن
الطريقة :
نضع البصل والزبادي والثوم والفلفل والزنجبيل والمسالا في الخلاط ونخلط جيدا
ننقع السمك في الخليط لمدة ساعتين ثم نرفعه من التتبيل و نضعه في الأسياخ ونشويه مع دهن السمك بالزبدة عند التقليب إلى أن ينضج ويقدم ...
فيلية السمك مع الصلصة الحارة ..
المقادير :
نصف عصير ليمونة
ملعقة طعام كزبرة طازجة مقطعة
ملعقة طعام زيت
ملح و فلفل للطعم
الصوص :
ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
ملعقة صغيرة سكر
ملح للطعم
ملعقة طعام فلفل حار بودرة
ملعقة طعام خل
ربع كوب ماء
الطريقة :
ننقع السمك في الليمون والثوم و الملح و الكزبرة والزيت لمدة ساعة على الأقل
نضع كل مقادير الصوص في قدر متوسط ونتركه يغلي ببطء على نار هادئة مع التقليب من فترة لأخرى لمدة 6 دقائق حتى تصبح الصلصة سميكة
نحضر الشواية ونشوي عليها السمك إلى أن ينضج ثم نحضر طبق التقديم ونرتب عليها السمك مع الصوص ويقدم مع الرز بالزعفران ويزين بقطع الليمون و يقدم..
طبق الجمبري مع الثوم..
المقادير :
ملعقة طعام زيت
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر حار
ملعقة طعام عصير ليمون
من 15 –20 حبة جمبري كبير مطهوة
أوراق كزبرة طازجة
الطريقة :
في مقلاة واسعة نسخن الزيت ونضيف الثوم ونخفض الحرارة ثم نضيف الطماطم والملح والفلفل الحار والفلفل الأخضر الحار والجمبري ونقلب ونتركه على النار إلى أن تذبل الطماطم قليلا
نضع الجمبري في طبق التقديم و يزين بأوراق الكزبرة والبصل و يقدم...
طبق السمك مع الصوص الحاااااااااااااااااااار ...
المقادير :
عصير ليمونة
مقادير الصوص :
ملعقة صغيرة الكمون
ملعقة صغيرة سكر
عصير ليمونة
الطريقة :
نفرك السمك من الداخل و الخارج بالملح والثوم و الليمون ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة
نخط جميع المقادير في الخلاط و نحشي بها السمك من الداخل و نمسح بقليل من الخلطة خارج السمك من الجهتين نحضر ورق قصدير و نمسحه بقليل من الزيت و نضع فيه السمك و نغلقه جيدا وندخلها الفرن على درجة حرارة 200 لمدة نصف ساعة أو إلى أن ينضج ثم نحمره قليلا من فوق إذا فضلتي و يقدم ...
دجاج بالزبدة ..
المقادير :
ورقة غار
كيلو صدوردجاج مقطع
عود قرفة
ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مقطع
نصف كوب زبدة
كوب كريمة
نصف ملعقة صغيرة زعفران
كوب زبادي
ملح للطعم
ربع ملعقة صغيرة لون احمر غذائي
ربع ملعقة صغيرة نشا ذرة
الطريقة :
نخلط الزبادي و الزنجبيل و الملح واللون الأحمر و ننقع فيه الدجاج ونتركه طوال الليل
نحضر صينية خاصة بالفرن ونمسحها بالزيت ونضع فيه الدجاج و نضعها بالفرن لمدة 40-50 دقيقة على درجة حرارة 350 أو إلى أن ينضج الدجاج
في قدر واسع نذوب الزبدة و نحمر فيها الهيل والقرفة و القرنفل وورقة الغار لمدة دقيقة ثم نضيف الزعفران والكريمة ونتركها تغلي ببطء لمدة 4 دقائق نضيف الدجاج مع الصوص المتبقي منه ونضيف اللوز المطحون ودقيق الذرة محلول في قليل من الماء ونترك القدر على النار لمدة 4 دقائق إضافية يزين بأوراق الكزبرة أو البقدونس ويقدم ...
الرايتا ..
المقادير :
ربع كوب حليب
خيارة مقشرة و مقطعة رفيع
ملح و فلفل للطعم
فص ثوم مهروس
ربع ملعقة صغيرة بذور كمون
بضع أوراق نعناع طازجة مقطعة رفيع
الطريقة :
نخلط الزبادي والحليب أولا ثم نضيف بقية المقادير ويزين بأوراق النعناع و يقدم مع خبز النان..
الرايتا الحارررة ....
المقادير :
ملح للطعم
نصف ملعقة صغيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة بذور المستردة
نصف ملعقة صغيرة بذور كمون
رشة كركم
الطريقة :
نخلط الزبادي والملح والسكر و نضعه يبرد في الثلاجة إلى وقت التقديم
في مقلاة صغيرة نسخن الزيت ونحمر الفلفل وبذور المستردة والكمون و أوراق الكاري والكركم إلى أن يغمق لون الفلفل ثم نصب الخليط إلى الزبادي ويقلب و يقدم ..
مخلل الفلفل الأخضر الحااار...
المقادير :
ثلثين كوب خل
ثلث كوب سكر
الطريقة :
في وعاء زجاجي واسع نخلط بذور الكمون و المستردة والكركم و الثوم و الخل و السكر والملح ونغطي الوعاء بقطعة قماش ونتركها هكذا لمدة 24 ساعة إلى أن تمتزج جميع المكونات
نسخن قليل من الزيت في مقلاة واسعة و نحمر المكونات لمدة 5 دقائق ثم نضيف فصوص الثوم ونستمر في التقليب لمدة 5 دقائق أخرى
نضيف الفلفل ونقلب برفق على نار هادئة إلى أن ينعم و نحتفظ بلونه الأخضر ونخفف النار جدا ونتركه لمدة نصف ساعة ونتركه يبرد تمام ثم نحفظه في علبة زجاجية معقمة ونغطيه بالزيت ونتركه لمدة أسبوع قبل التقديم.. 2 ملعقة طعام عصير ليمون 3 فلفل اخضر حار مقطع صغير 3 ملاعق صغيرة بهارات مشكلة 3 ملاعق صغيرة ثوم مهروس 3 ملاعق صغيرة زنجبيل مهروس 5 بصلات كبيرة مقطعة 3 بطاطس متوسطة مسلوقة و مقطعة 6 أكواب رز بسمتي نصف سلق 2 ملعقة صغيرة كركم 2 ملعقة صغيرة بهارات مسالا 4 قطع سمك فيلية 2 فص ثوم مهروس 3 ملاعق طعام صلصة طماطم 4 فصوص ثوم مقطعة سميكة 3 حبات طماطم مقطعة 1 فلفل اخضر حار مقطع 2 بصلة خضراء مقطعة رفيع 2 قطعة سمك كبيرة 2 فص ثوم مهروس 8 ملاعق طعام جوز هند مبشور 115 جرام أوراق كزبرة خضراء طازجة مع أعوادها الرفيعة 4 فلفل اخضر حار 6 فصوص ثوم 2 ملعقة طعام لوز مطحون 6 حبات هيل 6 حبات قرنفل 250 جرام زبادي 1 فلفل اخضر حار مهروس 2 كوب زبادي 4 ملاعق طعام زيت 1 فلفل احمر حار مجفف مطحون 6-4 أوراق كاري 50 جرام بذور مستردة مطحونة 50 جرام بذور كمون مطحونة 25 جرام كركم 50 جرام ثوم مهروس 2 ملعقة صغيرة ملح 20 حبة ثوم صحيحة 450 جرام فلفل اخضر حار صغير مقسوم بالنصف
[/size] | |
|
